中国烧烤行业发展概况与趋势分析.pdfVIP

中国烧烤行业发展概况及行业发展趋势分析

烧烤，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤

更聚焦的烧烤品牌脱颖而出譬如北京的眼镜望京小腰重庆的九村烤脑花阿拉羊肉串等四烧烤行业发展规模分析年中国烧烤市场规模年中国餐饮行业收入规模已达万亿元其中烧烤在整体餐饮市场中的占比达年中国烧烤市场规模突破亿元中国烧烤用户规模年中国烧烤用户规模达

是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于

人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、

烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。

不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活

动以及一些公司组织的集体活动。

一、烧烤行业发展历程分析

1、路边摊粗放的1.0时代

中国当代的烧烤业真正得到发展是在上世纪80年代，个体餐饮从业者日益增

多，在路边三两张桌子就可以支起一个昼伏夜出的小排档，一般以夫妻档的形式经

营着。路边摊上的夫妻二人肩负着采购食材、烤制、招呼客人的全部工作，不需要