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食品安全考试题及答案

一、选择题（30分）

1.食品安全是指（）

A.食品无毒无害

B.食品符合应有的营养要求

C.食品对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.食品色香味俱佳

2.下列哪种微生物不是引起食物中毒的常见病原菌？（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.大肠杆菌

D.乳酸杆菌

3.HACCP体系中的关键控制点是指（）

A.生产过程中的所有环节

B.可以实施控制的点

C.能被监控且一旦失控可能导致不可接受的健康风险的环节

D.产品检验的环节

4.下列哪种食品添加剂被允许用于食品中？（）

A.苏丹红

B.硼砂

C.山梨酸钾

D.吊白块

5.食品中重金属污染的主要来源不包括（）

A.工业废水

B.农药残留

C.食品加工设备

D.食品包装材料

6.食品安全国家标准是由哪个部门发布的？（）

A.卫生健康委员会

B.市场监督管理局

C.农业农村部

D.海关总署

7.食品标签上必须标注的内容不包括（）

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.生产成本

8.下列哪种食物最容易引起沙门氏菌食物中毒？（）

A.熟