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2026年食品安全检测技术性能测试题目

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.某地区近期爆发了由沙门氏菌引起的食物中毒事件，为快速筛查食品中沙门氏菌，最常用的检测方法是？

A.PCR检测

B.酶联免疫吸附试验（ELISA）

C.肠道菌群培养法

D.薄层色谱法

2.在检测食品中重金属铅时，以下哪种仪器方法灵敏度最高？

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.离子色谱法

D.火焰原子吸收光谱法（FAAS）

3.某食品企业采用快速检测法检测蜜饯中的二氧化硫残留，结果偏高，可能的原因是？

A.样品前处理不充分

B.试剂纯度低

C.样品基质干扰

D.以上都是

4.检测婴幼儿奶粉中牛磺酸含量时，常用的分析方法是？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱法（GC）

C.离子色谱法

D.质谱法（MS）

5.某地市场监管部门对农贸市场蔬菜进行农药残留检测，最常用的快速检测方法是？

A.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

B.酶抑制法

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.微生物检测法

6.检测食用油中苯并[a]芘时，首选的检测技术是？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

C.紫外分光光