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2026年食品安全教育新篇章：食品卫生安全知识竞赛试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.食品生产经营者采购食品原料时，应向供货者索取哪些证明文件？

A.产品合格证和检验检疫证明

B.供货者的营业执照

C.食品生产许可证

D.食品安全承诺书

答案：A

解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

2.餐饮服务单位储存食品时，应遵循什么原则？

A.先进先出

B.随意堆放

C.按需采购

D.混合存放

答案：A

解析：储存食品时应遵循“先进先出”原则，防止食品过期变质。

3.发现食品标签上未标注生产日期、保质期或生产者的，应如何处理？

A.继续销售

B.报销处理

C.下架并报告监管部门

D.等待消费者投诉

答案：C

解析：食品标签必须标注生产日期、保质期等必要信息，否则属于违法行为。

4.以下哪种行为不属于食品加工中的交叉污染？

A.使用同一砧板处理生肉和熟食

B.使用专用刀具切不同种类的食品

C.用同一块抹布擦拭操作台面

D.将生熟食品分开放置

答案：B

解析：使用专用刀具切不同种类食品可以避免交叉污染。

5.食品从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

答