校园食堂环境卫生工作规范.docx

校园食堂环境卫生工作规范

第一章总则

1.1制定目的

为规范校园食堂环境卫生管理，防控食源性疾病及传染病传播风险，保障师生饮食安全与身体健康，维护校园公共卫生秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《中小学校和托幼机构新冠肺炎疫情防控技术方案》等法律法规及规范性文件要求，结合校园食堂运行实际制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于各级各类普通中小学、中等职业学校、高等院校、托幼机构及校外培训机构等设立的自营、委托运营食堂，以及为校园提供集体用餐配送服务的中央厨房配套环境卫生管理。

1.3责任体系

校园食堂环境卫生实行“三