2026最新食品安全管理员培训考试试题题库含答案.docxVIP

2026最新食品安全管理员培训考试试题题库含答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪类疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.脂肪肝

2.预包装食品标签上必须标明“营养成分表”，其能量单位应以何种形式标示？（）

A.kcal/100g

B.kJ/100g

C.kcal/份

D.kJ/份

3.某企业采用HACCP体系，CCP判断树中“该步骤是否有控制措施”属于第几问？（）

A.第一问

B.第二问

C.第三问

D.第四问

4.食品中黄曲霉毒素B?的限量标准在婴幼儿谷类辅助食品中为（）

A.0.5μg/kg

B.1.0μg/kg

C.5.0μg/kg

D.10.0μg/kg

5.关于食品召回制度，下列说法正确的是（）

A.二级召回指食用后已经造成健康损害

B.召回公告必须在省级媒体发布

C.召回食品可以经无害化处理后重新上市

D.召回记录保存期限不得少于2年

6.下列哪种食品添加剂在肉制品中作为护色剂使用且必须严格控制残留量？（）

A.亚硝酸钠

B.山梨酸钾

C.乳酸链球菌素

D.抗坏血酸

7.食品生产通用卫生规范（GB14881）中规