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烧烤门店露天用火防火管控

我在基层做消防监督检查快十年了，每年夏天跑商圈、背街小巷转，最挂心的就是大街小巷的露天烧烤摊。夏天晚上天凉下来，一条街都是烤串的香味，熙熙攘攘都是吃饭的人，看着热闹，可我每次走过都得多看两眼——这露天用火的事儿，稍微不注意，热闹就能变险情。这么多年也处理过不下十起烧烤店引发的火灾，小的烧了摊位桌椅，大的差点烧到整栋居民楼，说白了大多都是不起眼的小隐患攒出来的。做好烧烤门店露天用火的防火管控，不是给商家添乱，是给生意上保险，给所有人守安全，接下来我就结合这些年跑现场的经验，把这个事儿说透。

1烧烤门店露天用火的核心火灾风险分析

要说管控，首先得明白风险到底在哪，不能瞎管。露天用火和店里用火不一样，环境不一样，隐患也不一样，我把这些年见到的风险归成了三类：

1.1燃料和环境本身的先天危险性

不管用哪种燃料，露天环境都会把风险放大好几倍，这个是很多人没意识到的。

1.1.1燃料本身的风险属性

现在烧烤店露天用的燃料无非两种，一种是木炭，一种是液化气。木炭看起来“温和”，但点炭的时候十有八九会用酒精引火，我见过太多老板图快，看到炭烧得不旺，拿起酒精壶就往带火星的炭上倒，那一下就是半米高的轰燃，轻则烧到手，重则窜到旁边的遮阳伞上直接引燃。就算点完炭，燃烧过程中木炭很容易往外飞火星，尤其是那种杂质多的机制炭，风一吹火星能飘出去两三米，沾到啥可燃物都能点着。再说液