乳品知识与测试技巧探究.pptVIP

第五节乳与乳制品一、乳类二、乳类制品(zhìpǐn)第1页/共25页第一页，共25页。第1页

一、乳类1、种类(zhǒnglèi)2、特点第2页/共25页第二页，共25页。第2页

※1、乳的种类(zhǒnglèi)第3页/共25页第三页，共25页。第3页

2、乳的特点(tèdiǎn)①品质②营养(yíngyǎng)特点③烹饪特点牛乳(niúrǔ)羊乳马奶第4页/共25页第四页，共25页。第4页

①品质(pǐnzhì)第5页/共25页第五页，共25页。第5页

a.牛乳(niúrǔ)第6页/共25页第六页，共25页。第6页

第7页/共25页第七页，共25页。第7页

b.羊乳第8页/共25页第八页，共25页。第8页

茉莉花茶第9页/共25页第九页，共25页。第9页

c.马奶(mǎnǎi)马奶与牛奶(niúnǎi)相似。第10页/共25页第十页，共25页。第10页

②营养(yíngyǎng)特点第11页/共25页第十一页，共25页。第11页

③烹饪(pēngrèn)特点脆皮鲜奶奶香馒头(mántou)葡萄(pútáo)奶香蒸蛋马奶酒第12页/共25页第十二页，共25页。第12页

※二、乳类制品(zhìpǐn)第13页/共25页第十三页，共25页。第13页

1、炼乳(liànrǔ)用鲜牛奶或羊奶经过(jīngguò)消毒浓缩制成。金银(jīnyín)馒头第14页/共25页第