食品加工卫生规范细则.docx

食品加工卫生规范细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》及GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，结合本企业食品加工行业特性，针对生产现场卫生管理混乱、交叉污染风险高、员工卫生意识薄弱等核心痛点，旨在规范生产环境、设备、人员、物料等关键环节的卫生行为，有效防控食品安全风险，提升产品合格率，降低因卫生问题导致的客诉与召回成本，实现安全生产、优质高效的核心目标。

1、明确生产区域环境卫生标准与维护责任；

2、规范生产设备、工器具清洗消毒流程；

3、加强人员健康管理与卫生操作培训。

(二)适用范围：覆盖企业所有食品加工场所（原料处理