食品卫生与营养：化学污染—兽药PPT教学课件.ppt

LOGOLOGO食品卫生学讲义兽药的概念兽药（VeterinaryDrug）是指用于预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目的地调节其生理机能并规定作用、用途、用法、用量的物质（含饲料药物添加剂）。包括：血清、疫苗、诊断液等生物制品；兽用的中药材、中成药、化学原料药及其制剂；抗生素、生化药品、放射性药品。兽药的分类在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。抗生素类抗生素类主要用于防治动物的传染性疾病，原称抗菌素，指由微生物产生的在低浓度下具有抑制或杀死其他微生物作用的化学物质。根据其在畜牧业上应用的目标和方法，可将它们分为