营养配餐与设计-杨滨-43222-参考答案 (1).docVIP

习题参考答案

第一章

一、单项选择题

1B

2C

3B

4A

5C

6C

7B

8C

9B

10A

11C

12B

13C

14C

15B

16C

17B

18C

19A

20D

21D

22B

23D

24A

25C

26B

27A

28D

29C

30B

二、填空题

1.能量；蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

2.30.36%

3.28.9

4.110%

5.31.25%

6.36.29

7.220

8.70.19

9.0.36，100

10.375，75%

三、计算题

1.（1）65kg

（2）23.53，体型正常

（3）2150kcal；65g

2.（1）53kg

（2）28.04，肥胖

（3）1325kcal

蛋白质17.99g，脂肪14.71g，总能量232.51kcal

脂肪26.52%，碳水化合物56.00%，蛋白质17.48%

碳水化合物1.20%，脂肪80.84%，蛋白质17.96%

蛋白质23.63g，脂肪21.00g，碳水化合物97.88g

7.（1）总能量392.60kcal，蛋白质8.40g，脂肪3.47g

（2）蛋白质8.56%，脂肪7.95%，碳水化合物83.49%

（3）蛋白质38.4g，