ISO 15213-12023 食物链微生物学.梭状芽孢杆菌检测和计数的水平方法.第1部分用菌落计数技术计数减少亚硫酸盐的梭状芽孢菌标准立项发展报告.docxVIP

*

食物链微生物学梭状芽孢杆菌检测和计数的水平方法第1部分：用菌落计数技术计数减少亚硫酸盐的梭状芽孢菌标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:Microbiologyofthefoodchain—HorizontalmethodforthedetectionandenumerationofClostridiumspp.—Part1:Enumerationofsulfite-reducingClostridiumspp.bycolony-counttechnique

摘要

本报告旨在系统阐述国际标准ISO15213-1:2023《食物链微生物学梭状芽孢杆菌检测和计数的水平方法第1部分：用菌落计数技术计数减少亚硫酸盐的梭状芽孢菌》的立项背景、技术内容、编制过程及未来展望。梭状芽孢杆菌属（*Clostridium*spp.）作为一类重要的食源性致病菌和腐败菌，在食品安全控制和公共卫生领域备受关注。特别是减少亚硫酸盐的梭状芽孢杆菌（sulfite-reducing*Clostridium*spp.），被视为食品受粪便污染或加工不当的关键指示菌。该标准的制定，旨在统一和规范全球食品链中该类微生物的检测与计数方法，确保检测结果的可比性和准确性。