宴会设计与管理课标教案.docx

《宴会设计与管理》课程标准

【课程名称】宴会设计与管理 【课程编码】

【课程类别】专业必修课【适用专业】旅游与酒店管理专业

【授课单位】 【总学时】48

【编写执笔人】 【编写日期】

一、课程性质和课程设计

1.1课程性质与作用

本课程是旅游与酒店管理专业及相关专业的专业必修课，本课程教学将职业能力培养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则。通过对餐饮管理中最为重要的活动--宴会设计和管理的基本理论和基本知识的讲授，使学生全面熟练掌握饭店餐厅宴会服务员应具备的知识、技能，具备一定的大型宴会设计与管理知识，大力培养学生成为饭店业