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茶艺师高级知识+技能考核+押题模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.绿茶制作工艺中，通过高温破坏鲜叶中的氧化酶活性，防止多酚类物质氧化，从而形成绿茶“清汤绿叶”品质特征的关键工序是（）。

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

2.普洱茶属于（）茶类，其品质随时间的陈化而发生变化，具有独特的“陈香”。

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.白茶

3.在茶艺服务中，客人入座后，茶艺师将茶杯放置在客人右上方，杯耳朝向客人的（）。

A.右侧

B.左侧

C.正前方

D.任意方向

4.高级茶艺师在冲泡岩茶（大红袍）时，通常选择的水温是（）。

A.80℃-85℃

B.90℃-95℃

C.100℃沸水

D.60℃左右

5.茶艺表演中，“凤凰三点头”动作的主要寓意是（）。

A.表示欢迎和尊敬

B.表示倒茶结束

C.表示水温适宜

D.表示茶叶舒展

6.下列选项中，不属于中国六大基本茶类的是（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.花茶

7.评价茶叶品质的五个因子中，被称为“茶之灵魂”的是（）。

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

8.茶艺师在向客人介绍茶具时，紫砂壶透气性好，泡茶具有“茶具之王”的美誉，其主要特点是（）。

A.不夺茶香，且