食品卫生与营养：生物性污染-病毒PPT教学课件.pptVIP

疯牛病病毒的传染途径疯牛病病毒的控制措施本病尚无有效治疗方法，控制措施以预防为主。目前采取的主要措施为：禁止将患病动物骨肉粉等产品作为饲料，以防通过饲料造成疾病在牛群中的流行；发现患畜立即按有关规定捕杀，禁止将病牛的脑、脊髓、牛肉等加工成任何种类的食品；禁止进口和销售来自发生疯牛病国家的牛肉、牛组织、脏器等为原料生产制成的食品和饲料产品。禽流感病毒的病原体禽流感病毒引起禽流感，也称为高致病性禽流感。禽流感是多种禽类的病毒性疾病，疾病包括无症状的感染、轻微感染和急性感染，可以传播给人引起发病。禽流感病属甲型流感病毒，至今从世界各地分离到的有八十多种，其性质基本相似。对热的耐受力较低，60℃10min，70℃2min即可致弱，普通消毒剂能很快将其杀死。禽流感病毒发病机理和临床症状禽流感病毒通常不感染除禽类和猪以外的动物，但人偶尔可以被感染。人感染后，潜伏期3-5d，表现为感冒症状，呼吸不畅，呼吸道分泌物增加。病毒可通过血液进入全身组织器官，严重者可引起内脏出血、坏死，造成机体功能降低，甚至引起死亡。禽流感病毒传染途径家禽及其尸体是该病毒的主要传染源。病毒存在于病禽的所有组织、体液、分泌物和排泄物中，常通过消化道、呼吸道、皮肤损伤和眼结膜传染。吸血昆虫也可传播病毒。病禽肉和蛋也可带毒。禽流感病毒的预防措施禽流感被认为是职业病，多发生于从事禽的饲养、