《营养与食品卫生学》实验大纲.docxVIP

《营养与食品卫生学》实验大纲

一、课程基本信息

课程名称：营养与食品卫生学实验

课程代码：（此处根据实际情况填写）

适用专业：预防医学、临床医学、护理学、食品质量与安全、营养学等相关专业

先修课程：基础化学、有机化学、生物化学、生理学、分析化学

总学时：（根据教学计划填写，例如：32学时）

总学分：（根据教学计划填写，例如：1学分）

课程性质：专业基础实验课

二、实验教学目标

本实验课程旨在配合《营养与食品卫生学》理论教学，通过一系列基础性和综合性实验，使学生掌握营养与食品卫生学研究的基本操作技能和实验方法，加深对理论知识的理解和应用。具体目标如下：

1.知识目标：使学生掌握食物中主要营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质）的测定原理与基本方法；掌握食品中常见污染物（微生物、化学性污染物）的检测原理与基本流程；理解食品感官评价的基本原理和方法。

2.技能目标：培养学生正确使用实验仪器设备（如分析天平、分光光度计、离心机、培养箱等）的能力；掌握样品采集、处理、制备的基本操作；培养学生观察、记录、分析实验现象和处理实验数据的能力；初步培养学生设计简单实验方案和解决实际问题的能力。

3.态度与价值观目标：培养学生严谨的科学态度、实事求是的工作作风和良好的实验习惯；增强学生的食品安全意识和责任感；培养学生的团队协作精神