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食品加工行业卫生安全规范

第1章基本卫生要求

1.1原料采购与验收

1.2食品加工场所卫生管理

1.3设备与工具清洁消毒

1.4个人卫生与职业健康

1.5食品储存与运输卫生

第2章食品加工过程卫生控制

2.1食品加工操作规范

2.2食品添加剂使用管理

2.3食品加工废弃物处理

2.4食品加工人员健康检查

2.5食品加工环境清洁维护

第3章食品包装与储存卫生

3.1食品包装材料卫生要求

3.2食品储存条件控制

3.3食品运输过程卫生管理

3.4食品包装密封与防污染

3.5食品包装废弃物处理

第4章食品销售与餐饮服务卫生

4.1食品销售场所卫生要求

4.2餐饮服务卫生规范

4.3食品标签与标识卫生

4.4食品销售记录与追溯

4.5食品销售过程卫生监督

第5章卫生安全检测与评估

5.1卫生检测方法与标准

5.2卫生检测记录与报告

5.3卫生安全风险评估

5.4卫生安全事故应急处理

5.5卫生安全培训与考核

第6章卫生管理制度与监督

6.1卫生管理制度建立与执行

6.2卫生监督与检查机制

6.3卫生事故调查与处理

6.4卫生管理制度修订与完善

6.5卫生管理责任与奖惩机制

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