市售两种乳酸菌产品质量检测.docx

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摘要：为探究活性乳酸菌产品的质量，本试验运用平板菌落计数法测定两种不同品牌的乳酸菌饮料的活菌数

量，并测定ph值、酸度以及离心沉淀率。结果表明，蒙牛-优益C、伊利-每益添两种产品的活性乳酸菌数量均高于国家标准（1×106CFU/mL），蒙牛-优益C的乳酸菌产品活菌对数值为9.86，ph值为3.72，离心后沉淀质量为0.0677g。伊利-每益添的乳酸菌产品活菌数为9.75，ph值为3.79,离心后沉淀质量为0.119g。

关键词：活性乳酸菌饮料；产品质量；检测

1前言

1.1乳酸菌饮料的概述

乳酸菌饮料是一种需要通过人工添加食糖、甜味剂、酸味剂、茶等