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2026年营养学基础知识考试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素在人体内不能合成，必须通过食物摄入？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.叶酸

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要组成成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.锰

4.长期摄入过多反式脂肪酸可能增加哪种疾病的风险？

A.糖尿病

B.高血压

C.心血管疾病

D.肥胖

5.中国居民膳食指南推荐的食物种类中，哪种应优先选择？

A.精制米面

B.全谷物

C.淀粉类食物

D.罐头食品

6.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

8.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

9.长期缺乏哪种维生素可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

10.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炸制

D.