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咖啡馆员工绩效考核面试题及答案

1.请简述意式浓缩咖啡的核心制作步骤，以及咖啡馆常规服务中，针对热饮和冰饮分别应如何把控适宜的饮用温度？（20分）

2.一位熟客到店后投诉，称他常点的招牌拿铁近一周口感偏苦，且今天拿到的饮品温度偏低，情绪略带不满，当时店内正处于午间小高峰，吧台人手不足，请你说明面对该情况的具体处理流程？（30分）

3.本次面试考察的是咖啡馆员工绩效考核相关内容，请你列举咖啡馆员工绩效考核除销售额、出杯量这类业绩指标外，至少3个重要考核维度，并分别说明每个维度的考核意义？（20分）

4.早高峰时段，你所在的咖啡馆同时出现三个情况：吧台制作人手缺口1人、餐品准备组需要协