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中学生食堂食品安全管理制度

第一章总则与组织架构

第一条为全面加强中学生食堂食品安全管理，规范食品加工操作流程，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本校范围内所有涉及食品采购、储存、加工、供应、餐饮具消毒及从业人员健康管理等环节的部门与个人。学校食堂坚持“预防为主、全程控制、责任到人、常抓不懈”的工作原则，确立食品安全第一责任人意识。

第三条建立健全学校食品安全管理组织体系，成立以校长为组长，分管副校长为副组长，总务处主任、食堂专职管理员、校医及各年级组长为成员的食品安全工作领导小组。校长是学校食品安全的第一责任人，对学校食堂食品安全负总责；分管副校长负直接领导责任；总务处主任和食堂管理员负具体管理责任。

第四条食品安全工作领导小组下设办公室在总务处，负责日常食品安全管理工作的组织实施、监督检查及档案资料的收集整理。食堂必须配备专职（或兼职）食品安全管理人员，负责落实食品安全管理制度，开展日常自查，并做好记录。

第五条实行食品安全岗位责任制。将食品安全责任分解到每一个岗位、每一个环节，签订食品安全责任书，明确奖惩措施。建立食品安全事故责任追究制度，对因玩忽职守、疏于管理导致食品安全事故的，将严肃追究相关责任人