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食品经营单位事故管理制度

第一章总则

第一条为建立健全食品安全事故应对机制，有效预防和有序处置食品安全事故，最大限度地减少食品安全事故及其造成的人员伤亡和财产损失，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《国家食品安全事故应急预案》及《食品经营许可管理办法》等法律法规，结合本单位实际情况，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于本单位在食品经营过程中（包括采购、运输、储存、销售、餐饮服务等环节）突然发生的，造成或可能造成公众健康严重损害的食品安全事故的应急处置与管理工作。所有在本单位工作的员工，包括正式工、合同工、临时工及实习生，均必须遵守本制度。

第三条食品安全事故管理工作坚持“预防为主、常备不懈、统一领导、分级负责、快速反应、协同应对、依法规范、科学处置”的原则。单位主要负责人是食品安全第一责任人，对食品安全事故的预防及应急处置负全面责任。

第四条本制度所指食品安全事故，主要包括以下情形：

（一）食物中毒事故：指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病；

（二）食品污染事故：指食品在生产、经营、储存、运输等过程中被生物性、化学性、物理性有害物质污染，可能导致或已经导致公众健康损害的事故；

（三）食源性传染病爆发：指食品中致病微生