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茶艺师高级理论知识与技能考核试卷（2026年）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.中国茶叶按制作工艺可分为六大基本茶类，其中______茶属于发酵茶。

A.绿茶

B.白茶

C.青茶

D.黄茶

2.以下哪项不是乌龙茶（青茶）制作工艺中的关键环节？

A.等青

B.摊晾

C.炒揉

D.晾晒

3.茶叶品质形成的关键物质基础不包括：

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶黄素

D.淀粉

4.“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”是著名的历史名茶，它们原产于：

A.福建安溪

B.四川雅安

C.云南普洱

D.江苏宜兴

5.茶叶审评中，对茶汤香气进行评价时，常用的术语不包括：

A.鲜爽

B.醇厚

C.饱满

D.麻味

6.下列关于水质的说法，不正确的是：

A.硬水冲泡茶叶，茶汤可能显得苦涩

B.蒸馏水因缺乏矿物质，冲泡效果不佳

C.碱性水冲泡绿茶，有助于保持其鲜绿色泽

D.沸水适用于所有茶叶的冲泡

7.茶艺表演中，茶席的“虚