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2025宁夏农垦乳业公司面向社会招聘52人名考试历年常考点+创新题答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在乳制品加工过程中，巴氏杀菌法通常采用的温度和时间组合是？

A.135℃维持2-4秒

B.62-65℃维持30分钟或72-75℃维持15-30秒

C.100℃煮沸5分钟

D.80℃维持10分钟

2、牛奶中主要的蛋白质类型是？

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.大豆蛋白

D.胶原蛋白

3、下列哪项指标不是评价生鲜乳质量的关键理化指标？

A.脂肪含量

B.蛋白质含量

C.体细胞数

D.包装颜色

4、酸奶发酵过程中起主要作用的微生物是？

A.酵母菌

B.乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）

C.醋酸菌

D.霉菌

5、乳品生产中均质处理的主要目的是？

A.杀死所有细菌

B.防止脂肪上浮，提高稳定性

C.增加牛奶甜味

D.改变蛋白质结构

6、下列哪种维生素在牛奶中含量较少，常被称为“阳光维生素”？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素C

7、乳制品冷链物流的核心要求是？

A.保持常温干燥

B.全程低温抑制微生物繁殖

C.避免光照即可

D.快速冷冻至-18℃以下

8、乳糖不耐受人群饮用牛奶后出现腹胀腹泻，主要是因为体内缺乏？

A.乳糖酶

B.脂肪酶

C.蛋白酶

D.