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食堂食品安全月调度会议纪要

2024年3月28日14:00—17:30，后勤服务中心在行政楼第三会议室召开“食堂食品安全月调度会”。会议由分管副校长李蔚主持，后勤处、保卫处、校医院、学生处、研究生院、各食堂经营单位负责人及第三方快检机构代表共32人出席。会议以“风险闭环、责任到人、数据说话、持续改进”为原则，对2月26日至3月25日期间的原料验收、过程控制、餐具消毒、人员管理、投诉溯源、应急处置等六条主线进行逐项复盘，形成以下纪要。

一、上月问题闭环验证

1.冻品中心温度不达标（≥-12℃）问题：2月共发现3起，责任单位为千喜鹤公司第二食堂。整改措施为更换-18℃专用冷库并加装24小时温度记录