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学校食堂考核细则

本考核细则适用于学校范围内所有自营食堂、外包合作食堂及档口的日常运营管理考核，考核对象包含食堂运营管理团队、全体后厨从业人员、前台服务人员及后勤采购配送关联人员。

考核工作由学校后勤保障处牵头组建专项考核工作组统筹实施，工作组成员包含后勤保障处餐饮管理科负责人2名、校医室公共卫生专员1名、在岗教师代表2名（每学期从各二级学院随机抽取，学期内固定）、学生代表3名（每两个月从学生会生活部、各年级学生群体中轮换抽取，避免与食堂运营方存在利益关联）、属地市场监督管理局派驻第三方食品安全监管专员1名，工作组所有成员需提前参加食品安全管理、考核标准等专项培训，考核过程全程留痕，所有扣分、评分记录需至少2名工作组成员签字确认后方可生效。

考核周期分为日常巡查、月度综合考核、年度考核三个层级，日常巡查每周开展不少于2次随机抽查，抽查时间覆盖早中晚三餐高峰时段、非高峰加工时段；月度综合考核固定在每月25日至30日开展，涵盖现场核查、台账核验、师生满意度调研三个环节；年度考核在每年12月中下旬开展，结合全年月度考核结果、年末专项评估结果统筹评定。

考核评分体系总分设置为100分，额外设置最高10分的加分项，具体评分标准如下：

一、食品安全管理（35分）

1.食材采购与溯源（8分）：所有食材必须从学校准入供应商名录内选取采购主体，不得私自从名录外采购食材，鲜肉、禽蛋、蔬菜、粮油、调味