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精品咖啡烘焙技师考试试卷及答案

精品咖啡烘焙技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.精品咖啡烘焙中，通常用______来衡量咖啡豆的烘焙程度。

2.烘焙过程中，第一次爆裂通常发生在______阶段。

3.生豆的含水率一般在______%左右适合烘焙。

4.烘焙机的核心加热方式包括直火、______和半直火。

5.精品咖啡烘焙追求的是突出咖啡豆的______特性。

6.烘焙后咖啡豆的最佳饮用期一般在______天内。

7.一爆结束到二爆开始之间的阶段称为______。

8.生豆储存时应避免高温、潮湿和______。

9.烘焙过程中，咖啡豆的重量会因水分蒸发而______。

10.精品咖啡烘焙师需要记录的关键参数包括时间、温度和______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种烘焙度的咖啡豆酸度最低？（）

A.浅度B.中度C.深度D.城市烘焙

2.烘焙机中，用来调节空气流量的部件是？（）

A.火排B.风门C.滚筒转速D.豆仓

3.生豆中的哪种成分在烘焙中会转化为焦糖？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.咖啡因

4.二爆发生时，咖啡豆的颜色通常是？（）

A.浅棕色B.中棕色C.深棕色D.黑色

5.以下哪种因素不会影响烘焙曲线？（）

A.生豆批次B.烘焙机型号C.环境温度D.咖啡豆包装

6.精品咖啡烘焙中，“发展率”指的是？（）

A.一爆到结束的时间