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咖啡师考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.世界主要咖啡品种中，______的咖啡因含量低于罗布斯塔。

2.意式咖啡的基础饮品是______。

3.手冲咖啡常用滤杯类型包括V60和______。

4.咖啡中的主要提神物质是______。

5.卡布奇诺的奶泡、牛奶、咖啡比例通常为______。

6.日晒处理法的咖啡往往具有较浓的______味。

7.意式咖啡机的蒸汽棒用于制作______。

8.衡量咖啡研磨粗细的单位是______。

9.美式咖啡由浓缩咖啡加______制成。

10.萃取不足的咖啡口感会偏______。

答案：

1.阿拉比卡2.浓缩咖啡3.Chemex4.咖啡因5.1:1:16.果7.奶泡8.目9.热水10.酸涩

单项选择题（共10题，每题2分）

1.制作意式浓缩咖啡需使用哪种器具？（）

A.手冲壶B.意式咖啡机C.法压壶D.虹吸壶

2.阿拉比卡咖啡的原产地是？（）

A.埃塞俄比亚B.巴西C.哥伦比亚D.越南

3.拿铁咖啡的奶泡厚度约为？（）

A.1-2cmB.2-3cmC.3cm以上D.无奶泡

4.下列哪种饮品不含奶？（）

A.卡布奇诺B.拿铁C.美式D.摩卡

5.最细的研磨度适用于哪种冲泡方式？（）

A.意式浓缩B.手冲C.法压D.冷萃

6.影响咖啡萃取的因素不包括？（）

A.水温B.研磨度C.咖啡豆颜色D.粉水比

7.浓缩咖啡的标准容量约为？（）

A