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(2026年)食品安全试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.2025年修订的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2025）新增了以下哪项强制标注要求？（）

A.食品产地代码

B.过敏原提示的统一标识

C.食品生产批次追溯二维码

D.反式脂肪酸含量精确值

2.针对生鲜电商冷链配送环节的食品安全管控，2026年国家市场监管总局要求采用的核心温度监测技术是？（）

A.蓝牙温度标签

B.物联网实时温控系统

C.人工定时测温记录

D.红外温度扫描设备

3.下列哪种食品添加剂在2025年被列入《食品添加剂使用标准》（GB2760-2025）的限制使用名录？（）

A.山梨酸钾

B.聚甘油脂肪酸酯

C.偶氮甲酰胺

D.柠檬酸

4.食品安全风险评估中，“每日允许摄入量（ADI）”的计算依据是？（）

A.动物慢性毒性试验的无可见有害作用水平（NOAEL）

B.人体急性中毒案例的最小剂量

C.食品中污染物的最高检出量

D.食品生产企业的实际使用量

5.2026年推行的“食品生产企业数字化追溯体系”要求企业至少实现哪个环节的全链条可追溯？（）

A.原料采购→生产加工→成品出厂

B.原料种植→生产加工→终端销售

C.生产加工→成品出厂→终端销售

D.原料采购→成品出厂→消费者反馈

6.下列哪种情况