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幼儿园食堂从业人员安全培训内容

幼儿园食堂从业人员的食品安全直接关系到在园全体幼儿的身体健康与生命安全，是幼儿园安全管理工作不容有失的核心环节，所有在岗、轮岗及临时从业人员都必须熟练掌握全流程安全操作规范与风险防控要求，严格落实各项安全管理制度。

所有从业人员必须取得有效期内的健康合格证明方可上岗，健康证明每年进行一次复核体检，临时从业人员、帮工人员也必须按要求办理健康证明，未取得健康证明或者健康证明过期的人员，严禁进入食品加工操作区域。从业人员如果出现发热、咳嗽、呕吐、腹泻、腹痛、皮肤化脓性感染等可能影响食品安全的症状，必须第一时间向食堂管理员和幼儿园保健医上报，主动离岗休息就医，不得隐瞒病情带病上岗。确诊为消化道传染病、活动性肺结核、化脓性皮肤病等有碍食品安全疾病的从业人员，必须在治愈后取得医疗机构出具的康复证明，经幼儿园审核同意后方可重新返岗，尤其针对诺如病毒、轮状病毒、手足口病等幼儿园高发传染性疾病，要求从业人员症状完全消失后满72小时方可返岗，避免病毒通过食品传播造成全园聚集性疫情。

日常工作中，所有从业人员进入操作间前必须更换统一清洗消毒后的工作服、工作帽，要求头发全部遮盖在工作帽内，不得外露，必须佩戴医用外科口罩遮盖口鼻，不得裸手接触直接入口食品。从业人员需保持个人清洁，指甲必须剪短修平，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手链、手镯、手表等任何可能藏匿污渍或掉入食品的