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学校食品安全管理测试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

境卫生等多个环节组织答案答案要点健康检查每年进行一次健康检查取得健康证明后方可上岗传染病管理患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病如化脓性或渗出性皮肤病病毒性肝炎等的人员不得从事接触食品的工作个人卫生保持良好的个人卫生习惯工作前处理生

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一

责任人。

2.学校食堂供餐，应当实行分餐制或者使用一次性餐具。

3.食品添加剂应当有标签、说明书，并标注食品添加剂的通用名。

4.学校食堂从业人员每年健康检查不少于一次，持有效健康证明方可从事接

触的工作。

5.食品留样应当使用专用容器，并在冷藏条件下保存。

应急预案并定期组织演练食品安全法第五十条规定不得在学校食堂或者其他食品经营场所内吸饮酒食品安全法第五十四条规定食品添加剂采购应当建立进货查验记录制度生活饮用水卫生标准GB规定学校食堂用水应当符合国家规定的饮用水卫生