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2026年食品安全知识与管理技能考核题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产者采购食品原料时，应当索取并查验哪些文件？（）

A.食品生产许可证

B.出厂检验合格证或检验报告

C.销售者的营业执照

D.食品安全承诺书

2.在餐饮服务环节，以下哪种行为属于食品安全操作规范？（）

A.使用回收的食用油

B.生熟案板混用

C.处理完生食后不洗手直接接触熟食

D.定期清洁消毒餐具

3.某食品企业使用食品添加剂，以下哪种情况需要标注过敏原信息？（）

A.添加剂含量低于国家标准

B.添加剂本身不含过敏原

C.产品成分中可能含有过敏原物质

D.添加剂使用量未超过规定范围

4.食品标签上必须标明的内容不包括？（）

A.生产日期和保质期

B.生产者的名称和地址

C.食品生产许可证编号

D.食品营养成分表

5.在食品储存过程中，以下哪种做法容易导致食品腐败变质？（）

A.保持阴凉干燥

B.避光保存

C.高温暴晒

D.使用食品保鲜膜

6.食品从业人员每年进行健康检查的目的是什么？（）

A.提高身体素质

B.预防食源性疾病传播

C.满足企业要求

D.证明工作能力

7.某市市场监督管理局接到消费者投诉，反映某超市售卖的婴幼儿奶粉过期，该局应如何处理？（）

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