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2026年食品安全监管标准与实践试题库及答案详解

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的岗位是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品检验

D.食品销售

2.食品添加剂使用时，下列哪项做法是符合规定的？

A.超范围使用食品添加剂

B.超量使用食品添加剂

C.在非食品中使用食品添加剂

D.按照国家标准规定范围和剂量使用

3.关于食品标签标识，下列说法正确的是？

A.可以使用绝对化用语如最鲜无添加

B.可以省略生产日期和保质期

C.应按规定标注营养成分表

D.可以使用未经验证的健康声称

4.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定和实施？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.卫生健康委员会

D.质量监督检验检疫局

5.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实、准确，并保存多长时间？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

6.食品添加剂生产企业在生产过程中应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.生产操作

B.采购工作

C.质量管理

D.设备