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2026年食品安全管理专业考试题库食品安全风险控制

一、单选题（共10题，每题2分）

1.在HACCP体系中，用于确定关键控制点的依据是（）。

A.风险评估结果

B.企业内部规定

C.监管机构要求

D.供应商承诺

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.柠檬酸

3.我国《食品安全法》规定，食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.担任管理人员

C.接触食品原料

D.以上都是

4.在食品安全风险评估中，暴露量的计算通常基于以下哪项数据？（）

A.食品中污染物含量

B.消费者年龄分布

C.食品销售量

D.污染源排放强度

5.某企业生产含乳饮料，其营养成分标签上必须标示的项目不包括（）。

A.蛋白质含量

B.碳水化合物含量

C.钙含量

D.食品添加剂种类

6.以下哪种情况下，食品经营者无需建立食品进货查验记录制度？（）

A.购买预包装食品

B.接收生鲜农产品

C.向其他经营者供货

D.购买散装食品

7.食品安全国家标准中，最大残留限量是指（）。

A.食品中允许存在的最高污染物浓度

B.食品中允许添加的食品添加剂最大量

C.食品中允