江家店镇中小学学生食堂卫生管理制度.docx

江家店镇中小学学生食堂卫生管理制度

第一章总则

为全面加强江家店镇中小学学生食堂卫生安全管理，规范食品加工操作流程，保障广大师生饮食卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规精神，结合本镇教育系统实际情况，特制定本管理制度。本制度适用于江家店镇辖区内各级各类公办及民办中小学（含幼儿园）学生食堂。食堂卫生管理坚持“预防为主、安全第一、全程控制、责任到人”的原则，实行校长负责制，将食品安全纳入学校绩效考核体系。食堂建设与布局必须符合卫生要求，远离污染源，环境整洁，各功能间分区明确，流程合理