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餐饮业食品安全与卫生管理监督制度

第一章总则

第一条为加强餐饮业食品安全与卫生管理，有效防控专项风险，规范业务流程，保障消费者权益，维护企业声誉，结合企业实际，特制定本制度。本制度旨在通过明确管理职责、细化操作标准、完善运行机制，构建全过程、全方位的食品安全与卫生防控体系，确保企业经营活动的合规性与安全性。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖餐饮业务的采购、加工、储存、服务、废弃物处理等全链条环节，以及所有涉及食品安全与卫生管理的业务场景。各部门及员工应严格遵守本制度规定，落实主体责任，确保食品安全与卫生管理工作有效实施。

第三条本制度中下列术语含义：