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食品经营单位维修工日常检查安全操作规程

第一章总则与适用范围

1.1目的与依据

为规范食品经营单位维修作业人员的日常检查行为，强化设备设施运行安全管理，有效预防和控制因维修作业引发的安全生产事故及食品安全风险，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及相关特种作业安全技术规范，结合本单位实际情况，特制定本操作规程。本规程旨在明确维修工在日常巡检、故障排查及维修过程中的安全操作标准，确保人员安全、设备完好及食品经营环境不受污染。

1.2适用范围

本规程适用于本单位内所有从事设备设施维护、保养、检修及安装作业的维修人员（以下简称“维修工”）。涵盖范围包括但不限于：后厨烹饪设备、制冷排风系统、给排水系统、电气线路及控制柜、燃气管道及用具、以及经营场所内的各类辅助设施。所有维修工必须严格遵守本规程，任何偏离规程的操作行为均需经过书面审批并采取相应的风险控制措施。

1.3基本原则

维修作业必须坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。在作业过程中，当生产安全与食品安全发生冲突时，必须优先保障食品安全，防止维修活动对食品及食品接触面造成物理、化学或生物性污染。维修工在执行任务时，必须严格执行“断电、断气、断水”的维修原则，严禁在设备运行状态下进行带电检修或旋转部件的机械调整。

第二章维修工个人卫生与职业素养要求

2.1健康管理