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上海食品安全培训c试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

C.1年

D.2年

2.食品经营许可的有效期为（）。

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

3.以下哪种食品添加剂是常用的防腐剂（）。

A.苯甲酸钠

B.碳酸氢钠

C.柠檬酸

D.谷氨酸钠

4.下列哪种食品储存条件要求最严格（）。

A.饼干

B.方便面

C.鲜肉

D.薯片

5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.卫生许可证

C.食品经营许可证

D.营业执照

6.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.敞开式

B.封闭式

C.半开放式

D.任意式

7.食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是（）。

A.含有皂素

B.含有秋水仙碱

C.含有龙葵素

D.含有黄曲霉素

8.食品召回的主体是（）。

A.食品生产经营者

B.食品行业协会

C.消费者协会

D.食品药品监管部门

9.