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2026年发酵工程考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.发酵工程的核心是利用微生物的代谢活动来生产______。

2.在发酵过程中，微生物的生长分为______、______、______和______四个阶段。

3.发酵培养基通常由______、______、______和______等组成。

4.微生物发酵过程中，常用的通气方式有______和______两种。

5.发酵过程中，温度的控制对于微生物的生长和产物合成至关重要，通常采用______或______进行温度控制。

6.发酵过程中，pH值的控制对于微生物的生长和产物合成也非常重要，常用的pH控制方法有______和______。

7.发酵过程中，溶氧量的控制对于好氧微生物的生长和产物合成至关重要，常用的溶氧量控制方法有______和______。

8.发酵过程中，补料策略可以提高产物产量，常用的补料策略有______和______。

9.发酵过程中，无菌操作是保证发酵成功的关键，常用的无菌操作方法有______和______。

10.发酵过程中，产物分离和纯化是发酵工程的重要环节，常用的产物分离和纯化方法有______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.发酵工程是利用微生物的代谢活动来生产有用物质的技术。（√）

2.发酵过程中，微生物的生长分为