生鲜物流的发展前景.pdfVIP

摘要

随着社会经济的发展，消费者生活水平的提高，消费者对自身健康和饮食质量的关注

程越来越高，各种生鲜食品在消费者眼中越来越受到青睐。而由于生鲜产品不易保存，

有关于生鲜产品的食品安全问题频繁曝光，引发广泛关注，市场对生鲜产品的物流配送要

求越来越高。基于以上背景，本文以生鲜产品物流过程控制为研究对象，分别从生鲜产品

的特点、运输管理、运输人员、运输路线、运输设备及运输环境几方而对其中产生的问题

进行系统分析并提出可行性的应对方案，并对其发展方前景进行浅析。

关键词生鲜产品；物流配送；发展前景。

第一章绪论

1.1研究背景

生鲜食品的概念源于外资零售企业，参照日本生鲜商品的分类方法，国内业界具有代

表性的分来为三类，即：蔬菜水果、精肉、水产品。这类商品只需要做必要的保鲜和简单

的整理就可以上架销售。屈于生鲜类的初级产品。随着社会发展，人们生活节奏的加快，

生鲜产品的再加工已经成为一种趋势。由西式生鲜制品衍生的面包和熟食等现场再加工类

就属于初级产品的再加工.本文所涉及的生鲜食品是指在特定温控条件下加工的各种营

养、卫生、又未经过烹饪的生制食品。

改革开放以来，城乡居民