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学校食堂食品安全应急处置及演练制度

第一章总则

为有效预防、积极应对和及时控制学校食堂食品安全突发事件，最大限度地保障师生身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序及校园稳定，依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校食品安全与营养健康管理规定》以及国家关于食品安全事故应急预案的相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本制度。

本制度所称食品安全突发事件，是指在学校食堂供餐范围内，突然发生的，由于食品污染或食源性疾病等原因，导致师生身体健康受到损害，甚至危及生命的食品安全事故。制度坚持“以人为本、生命至上、预防为主、常备不懈、统一领导、分级负责、快速反应、协同应对”的基本原则。全校上下必须高度重视食品安全应急处置工作，建立健全责任体系，确保一旦发生突发事件，能够迅速启动、高效运转、有序处置，将事故损害降到最低程度。

本制度适用于学校食堂及校内所有涉及食品经营、加工、供应的场所和环节，包括但不限于学生食堂、教工食堂、校内超市食品区、各类接待用餐及食品原材料采购、储存、加工、制作、配送等全过程。凡参与学校食品食品安全管理与操作的所有人员，均需严格遵守本制度规定。

第二章组织机构与职责

建立健全学校食品安全突发事件应急处置组织体系，实行校长负责制，成立食品安全突发事件应急处置工作领导小组。领导小组是学校食品安全事故应急处置的最高决策机构，负责全校食品安全事故