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食品安全导论试题及答案.doc

食品安全导论试题及答案.doc

    食品安全导论试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种农药属于高毒农药？（）

    A.敌百虫

    B.甲胺磷

    C.吡虫啉

    D.多菌灵

    2.食品添加剂的使用应符合的原则不包括（）

    A.不应对人体产生任何健康危害

    B.可以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

    C.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

    D.有助于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏

    3.下列哪种重金属元素对人体的神经系统危害较大？（）

    A.铅

    B.汞

    C.镉

    D.铬

    4.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素的污染？（）

    A.大米

    B.玉米

    C.小麦

    D

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