原创力文档食品检验学试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种方法可用于测定食品中的水分含量？（）
A.酸碱滴定法B.重量法C.比色法D.电位滴定法
2.索氏提取法测定的是食品中的（）。
A.总脂肪B.游离脂肪C.结合脂肪D.不饱和脂肪
3.凯氏定氮法测定蛋白质含量时，消化过程中加入硫酸铜的作用是（）。
A.催化剂B.氧化剂C.还原剂D.指示剂
4.测定食品中维生素C含量时，常用的滴定剂是（）。
A.碘液B.高锰酸钾溶液C.草酸溶液D.2,6-二氯靛酚溶液
5.
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