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托育食材采购索证索票台账管理制度

第一章总则

第一条为全面规范托育机构食材采购过程中的索证索票及台账管理工作，建立健全食品安全溯源体系，切实保障婴幼儿及在园职工的饮食安全与身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及《托育机构管理规范（试行）》等相关法律法规及规范性文件的要求，结合本机构实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本机构内所有涉及食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购、验收、储存及加工等环节的部门与人员。本制度所称“食材”包括但不限于：谷类、薯类、蔬菜、水果、肉类、禽类、蛋类、水产品、豆制品、乳制品、食用油、调味品、食品添加剂及一次性餐饮具等。

第三条索证索票及台账管理是食品安全风险控制的核心环节。坚持“源头可控、流向可追、问题可查、责任可究”的原则，确保采购的每一批次食材均来源合法、票据齐全、质量合格。

第四条机构食品安全管理小组对本制度的执行情况进行全面监督，实行食品安全责任制，分管领导负主要责任，采购员、库管员、验收员负直接责任。

第二章组织机构与职责分工

第五条机构负责人职责

全面负责食品安全管理工作，审批合格供应商名录，保障索证索票及台账管理所需的人力、物力及财力支持。定期听取食品安全管理员关于食材采购索证索票情况的汇报，并对重大食品安全隐患做出决策。

第六条食品安全管理