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生物化学实验复习题 2.pdfVIP

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  • 2026-07-30 发布于河北
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生物化学实验复习题 2.pdf

    生物化学实验复习题:

    L试述旋光法测定淀粉含量的实验原理。

    在加热及稀盐酸的用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中，在一定的水解条件下，不同谷物淀粉

    的比旋光度是不同的。其在171〜195之间，囚此可用放光法测定粗淀粉的含量。

    2.淀粉含量测定的方法有几种？比较各方法特点。

    淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖，测定淀粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。

    1、酸水解法：面粉经乙醛除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为他萄糖，按还原

    糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。

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