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食堂食品安全管理制度.docx

食堂食品安全管理制度.docx

    食堂食品安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、从业人员健康与资质管理 7

    三、食材采购验收管理 8

    四、食材储存保管规范 11

    五、食品加工操作流程规范 13

    六、食堂环境卫生清洁标准 15

    七、食品留样与记录管理 18

    八、食品安全自查与隐患排查 20

    九、从业人员培训考核管理 23

    十、食品安全突发事件应急处置 26

    十一、信息公开与投诉处理机制 29

    十二、设备设施维护检测要求 31

    十三、分餐供餐环节卫生管理 34

    十四、虫害防治管理制度 36

    十五、冷链食材全流程管控 40

    十六、

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