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会宁县食品安全从业人员考核试题及详细答案

适用对象：会宁县食品餐饮店、小卖部、食品小作坊、食堂从业人员

考试时长：60分钟

满分：100分

注意事项：试题结合县域基层食品经营实际出题，贴合日常操作，无偏题难题，注重实操性。

一、判断题（共20题，每题2分，共40分，对的打√，错的打×）

1.食品从业人员只要身体没有不舒服，不用每年做健康体检，可直接上岗。（）

2.采购本地农户散装土豆、蔬菜、杂粮，不需要索要进货票据和查验记录。（）

3.加工食品时，生肉、蔬菜、熟食可以共用一把菜刀、一块菜板，只要冲洗干净就行。（）

4.店内售卖的预包装食品，只要没过期，轻微破损、受潮的可以正常售卖。（