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餐饮业食品安全与环境卫生管理规范制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮业运营过程中的专项风险，规范食品安全与环境卫生管理业务流程，保障消费者健康权益，维护企业声誉与可持续发展，特制定本管理制度。通过建立健全风险防控体系、明确管理职责、细化操作标准，实现全过程闭环管理，确保餐饮服务符合国家法律法规及行业规范要求。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮单位及全体员工，涵盖餐饮服务全链条，包括但不限于食材采购、加工制作、储存配送、服务交付、环境卫生及应急处置等环节。所有涉事主体必须严格遵循本制度规定，确保食品安全与环境卫生管理的有效性。

第三条本制度涉及以下核心术语：