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餐饮业食品安全与质量追溯制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮业食品安全与质量风险，规范企业内部业务流程，提升顾客满意度与品牌形象，特制定本制度。通过建立健全全链条追溯体系，确保从食材采购至成品交付各环节的合规性与安全性，防范系统性、区域性风险，保障消费者权益，维护企业可持续发展，现依据国家相关法律法规及行业标准，结合企业实际运营需求，明确专项管理要求。

第二条本制度适用于公司总部各部门、所有下属单位及全体员工，涵盖但不限于食材采购、生产加工、仓储物流、服务交付、产品召回等业务场景。具体适用范围包括但不限于：

1.所有参与餐饮供应链管理的业务主体，包括供应商、生产商、物流服