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餐饮业食品安全全程追溯制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮业食品安全风险，规范企业内部业务流程，保障消费者权益，提升品牌公信力，特制定本制度。通过建立健全食品安全全程追溯体系，实现从原料采购、生产加工、仓储物流到终端消费的全链条风险管控，确保食品安全管理的科学化、标准化、规范化，防范重大食品安全事件发生，促进企业可持续发展。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖餐饮业经营管理的全部环节，包括但不限于食材采购、生产加工、储存运输、餐饮服务、废弃物处理等业务场景。凡涉及食品安全管理的业务活动，均须严格遵循本制度执行。

第三条本制度中下列术语的含义：

（一